Специалистами отдела патоморфологии при гистологическом исследовании пробы готовой мясной продукции сосиски «Молочные» выявлено несоответствие образца заявленному составу. В пробе обнаружено наличие картофельного крахмала и каррагинана. Проба доставлена для проведения микроструктурного гистологического анализа на соответствие заданного состава.
Заявленный состав: свинина, говядина, вода, яйца куриные, молоко коровье сухое цельное, посолочная смесь (соль, фиксатор окраски: Е 250), пряности молотые (перец черный, перец душистый, кардамон), сахар, стабилизатор (Е 450), регулятор кислотности (Е 451), антиокислитель (Е 301), усилитель вкуса и аромата (Е 621).
В результате гистологического исследования выявлен состав:
- в достаточном количестве (когда данный компонент составляет в образце больше половины его объема) – мелкозернистая белковая масса;
- в умеренном количестве (когда данный компонент составляет в образце меньше половины его объема) – жировые компоненты;
- в незначительном количестве – (когда данный компонент равномерно распределен хотя бы в незначительном количестве в каждом срезе образца) – крахмал, каррагинан;
- в отдельных случаях (если данный компонент выявляется в единичных полях зрения) – растительные фрагменты (перец черный, перец душистый, кардамон).
Информация о выявленном несоответствии размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-Вет. В «Срочный отчет о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм» и направлена в Южное межрегиональное Управление Россельхознадзора.
Потребитель мясопродуктов должен иметь полную информацию о составе продукта, в этом могут помочь специалисты лаборатории, которые на высоком профессиональном уровне в кратчайшие сроки проверят качество пищевой продукции гистологическим методом. Ждем Вас в нашей лаборатории!
