Приемная: 8 861 221-61-62
Пресс-секретарь: 8 861 221-54-12

Листерии в пищевых продуктах

9 Июля 2019

   За первое полугодие текущего года специалистами отдела ветсанэкспертизы при проведении бактериологических исследований пищевых продуктов выявлено 13 случаев обнаружения Listeria monocytogenes.

Бактерия Listeria monocytogenes вызывает у людей заболевание – листериоз. которое протекает в большинстве случаев с поражением нервной ткани или в виде ангинозно-септической формы. Основные пути заражения: алиментарный, контактный, трансмиссивный, аэрогенный. Доказана возможность бессимптомного носительства возбудителя. Особую опасность представляет носительство у беременных женщин, т.к. возможно заражение плода (трансплацентарно) и новорожденного при аспирации инфицированных плодных вод.

   Чаще имеет место алиментарный путь заражения. В пищевых продуктах (мясе, молоке, овощах, квашеной капусте) при благоприятных условиях (низкой температуре и достаточной влажности) Listeria monocytogenes обладает способностью не только сохраняться, но и размножаться при 4-6⁰ С , в том числе при хранении продуктов в холодильнике. Листерии способны накапливаться при хранении продуктов в домашних холодильниках, когда многие другие бактерии гибнут. Такая их особенность объясняет распространенное название листерий как «микроб холодильника». Наибольшую опасность представляют салаты из сырой капусты, мягкие сыры, мясные полуфабрикаты. Поэтому необходимо правильно обрабатывать пищу: молоко кипятить, мясо и прочие мясопродукты тщательно обжаривать, морепродукты следует употреблять после правильного приготовления.   Выполнение этих простых правил позволит Вам и Вашим близким предупредить заболевание листериозом!

   Лабораторное (бактериологическое) исследование пищевых продуктов поможет вовремя выявить и предупредить опасное заболевание – листериоз. В лаборатории исследования доставленного материала проводят квалифицированные специалисты по ГОСТ 32031-2012. Будем рады видеть Вас в нашей лаборатории!

  

 

 

 

Орган Государственной Власти РФ
Россельхознадзор
Министерство Сельского Хозяйства
Южное межрегиональное Управление Россельхознадзора
Реестр опубликованных заказов
ISO International Organization for Standardization
FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations